Nguyên liệu:

- Cua 2-3 con
- Miến 200 gr
- Mọc nhĩ
- Cà rốt, hành tây
- Cần tây, giá, hẹ.

Cách làm:

- Miến chọn miến đậu xanh hay miến dong tuỳ sở thích.

- Miến ngâm nước lọc cho nở mềm, vớt ra để ráo nước. Trộn ít dầu ăn vào miến để khi xào không bị dính vào nhau.

- Cua chọn loại chắc ngon thịt, cua hấp hay luộc chín. Gỡ lấy thịt cua.

- Mọc nhĩ 2-3 tai nhỏ ngâm nở mềm, cắt sợi nhỏ.

- Cà rốt 1 củ nhỏ bỏ vỏ cắt sợi vừa. Hành tây củ nhỏ cắt múi nhỏ.

- Cần tây chọn loại cây to, cắt cọng nhỏ. Hẹ lấy một nắm nhỏ cắt khúc. Giá cũng lấy một ít rửa sạch.

- Pha chén gia vị để xào miến: 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, ít muối, 2 thìa canh dầu hào, 2-3 thìa canh nước tương nếu có xì dầu thì càng ngon hơn, ít nước mắm và ít tiêu, trộn đều.

- Cho ít dầu vào chảo, cho hành củ vào phi thơm. Cho cua vào xào nhanh nêm ít gia vị, trút thịt cua ra ngoài dĩa.

- Cũng trong chảo đó cho thêm ít dầu ăn, cho cà rốt, mọc nhỉ vào xào, hành tây và cần tây vào xào nhanh thêm ít nước vào xào cùng (thật ít nước). Cho miến vào xào và trộn đều để miến không bị dính lại, cho chén gia vị vào trộn đều, nêm lại cho vừa ăn. Thêm thịt cua vào trộn đều, cho giá hẹ vào trộn đều lần nữa tồi tắt bếp.