– Mực sữa: 200g
– Nước mắm: 1 muỗng
– Tỏi băm: 1 muỗng
– Tương ớt: 2 muỗng
– Bột nêm: 1 muỗng cà phê
– Đường: 2 muỗng cà phê

Cách làm

– Mực làm sạch, moi bỏ ruột và mai mực rửa lại cho sạch rồi thấm khô nước để khi chiên không bị bắn dầu.

– Bắc 1 nồi dầu lên, đun nóng dầu thì cho mực vào chiên khoảng 2 phút sau đó vớt mực ra đĩa.

– Trút bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Cho tỏi vào phi thơm rồi cho mực đã chiên vào, sau đó cho nước mắm, đường, bột nêm, tương ớt đảo đều cho mực thấm gia vị, chiên thêm 1-2 phút nữa là được.

Cho mực chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.

2.MỰC XÀO SA TẾ

– Nguyên liệu :

 500gram mực tươi đã làm sạch, 1 củ hành tây, 1 hũ sa tế. Tỏi, hành lá, ngò rí.

Gia vị nêm nếm bao gồm: Nước mắm, bột nêm, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu

– Cách làm

Cách nấu món ngon mực xào sa tế ngon rất đơn giản, đầu tiên ta lấy mực tươi đã làm sạch về rửa với nước gừng cho mực hết mùi tanh rồi dùng dao khứa các đường chéo trên thân mực và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn ( nếu bạn không có nước gừng, hãy dùng rượu trắng để khử mùi tanh của mực cũng rất tốt, mực có thể là mực lá hoặc mực ống đều ngon cả nhé)

Hành tây sau khi bóc vỏ, ta rửa sạch và cắt múi, trong quá trình cắt múi, ta tách hành tây ra từng múi nhỏ vừa ăn. Tỏi ta chọn loại tỏi nhỏ khi xào sẽ thơm hơn, ta bóc vỏ và băm nhuyễn.

Sau khi chuẩn bị xong, ta bắt một cái chảo lên bếp và cho vào lượng dầu ăn vừa đủ, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho vào 2 – 4 muỗng cà phê sa tế vào ( tuỳ vào người thích ăn cay vừa hay cay nhiều).

 Tiếp đến cho hành tây đã xắt múi vào xào, vặn lửa nhỏ và cho mực vào nêm gia vị nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt cho vừa ăn xào khoảng 2 ­3 phút với lửa lớn ta tắt bếp và cho mực xào sa tế ra dĩa. Cho ngò rí, hành lá và tiêu lên trang trí món ăn.

Thế là món mực sa tế đã hoàn thành, vị cay nồng kết hợp với vị ngọt của mực khi ăn vào sẽ tạo nên một bản hợp tấu hương vị ngây ngất lòng người mà bạn không thể nào quên được

3.MỰC NHỒI THỊT CHIÊN

Nguyên liệu:

– Mực: 300g
– Thịt vai: 200g
– Hành khô, tỏi khô
– Nấm mèo: 3 tai (rửa sạch, ngâm nước, băm nhỏ vụn)
– Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, đường, tương ớt.

Cách làm:

– Mực các bạn làm sạch, để ráo.

– Thịt vai băm nhỏ, trộn với gia vị, nấm mèo, hạt tiêu, dầu hào, hành khô băm nhỏ.

– Sau đó nhồi thịt vào mực, dùng 2 chiếc tăm ghim vào đầu mực cho thịt khỏi lồi ra.

– Cho mực vào hấp 15 phút, hấp xong cho chút dầu vào chảo, chiên xém vàng mực.

– Pha 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng nhỏ dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu bột, 1/2 muỗng tỏi băm nhỏ, khuấy đều hỗn hợp, đổ vào mực, đảo đều cho sốt ngấm, đến khi sốt cạn, keo lại sền sệt thì gắp ra, cắt từng khoanh nhỏ và thưởng thức.

Món ăn này các bạn ănn kèm cơm trắng hoặc rau luộc sẽ rất ngon.

4.MỰC XÀO CHUA

Nguyên liệu:

– Mực tươi: 200g
– Hành tây: ½ củ
– Dứa: 1 quả
– Cà chua: 1 quả
– Bột năng
– Hành tím, hành lá, rau cần, gừng
– Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu hào, tương cà

Cách làm :

– Mực tươi sơ chế làm sạch, sau đó dùng dao khía các đường chéo lên khắp thân mực và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Dứa gọt bỏ vỏ và thái lát mỏng, cà chua rủa sạch thái múi cau, hành tây bóc vỏ thái múi cau, hành tím, dầu hành lá băm nhỏ, gừng thái chỉ. Cần tây, hành lá rửa sạch và thái thành từng khúc dài khoảng 4cm.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đầu hành lá, hành tím băm nhỏ, gừng thái chỉ vào chảo phi thơm rồi trút mực vào xào chín, nêm chút nước mắm, 1 ít muối, hạt nêm cho vừa ăn rồi múc mực để riêng ra bát.

– Phần nước mực tiết ra khi xào trong chảo giữ nguyên rồi cho dứa vào đảo đều tay khoảng 5 phút rồi thêm cà chua, hành tây đã chuẩn bị vào xào, rưới 1 chút dầu hào, tương cà và đảo đều lên. Sau đó trút mực vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

– Bột năng đem hòa với một ít nước đổ vào đun cùng đến khi nước xào sệt lại thì cho rau cần và hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp và thưởng thức.

Bạn có thể thêm dưa leo, cần tây, cà rốt… cũng rất phù hợp mà không làm thay đổi vị ngon của món ăn đâu nhé.