1. Cách làm kem flan trà xanh

Nguyên liệu làm kem flan trà xanh:

- 3 quả trứng gà và 2 lòng đỏ trứng gà

- 500ml sữa tươi không đường

- 150ml sữa đặc

- 5 muỗng canh đường nâu

- 3ml nước cốt chanh

- 20g bột trà xanh

Cách làm kem flan trà xanh:

Bước 1: Đun 5 muỗng canh đường nâu cùng 80ml nước trên lửa vừa. Nấu đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì thêm 3ml nước cốt chanh. Lắc nhẹ hỗn hợp, tắt bếp, chia đều caramel ra các khuôn đã chuẩn bị sẵn, để nguội.

Bước 2: Đánh tan 3 quả trứng gà và 2 lòng đỏ trứng gà.

Bước 3:

- Đun 500ml sữa tươi không đường và 150ml sữa đặc trên lửa vừa. Chỉ đun ấm hỗn hợp, tránh làm sữa sôi. Thêm 20g bột trà xanh, trộn đều.

- Sau đó đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng. Dùng dây lọc qua hai lần để chắc chắn trứng đã tan hết, kem flan sẽ mịn hơn.

Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào khuôn caramel đã nguội.

Bước 5: Xếp các khuôn vào nồi hấp đã chuẩn bị. Đun lửa vừa tránh làm sữa sôi, kem sẽ không mịn. Sau 25-30 phút kiểm tra kem đã chín chưa bằng cách cắm que tăm và rút ra, nếu đầu tăm sạch tức kem đã chín.

2. Cách làm kem flan cà phê

Nguyên liệu làm kem flan cà phê:

- 500ml sữa tươi không đường

- 150ml sữa đặc

- 5 muỗng canh đường nâu

- 3ml nước cốt chanh

- 20g bột cà phê

Cách làm kem flan cà phê:

Bước 1: Đun 5 muỗng canh đường nâu cùng 80ml nước trên lửa vừa. Nấu đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì thêm 3ml nước cốt chanh. Lắc nhẹ hỗn hợp, tắt bếp, chia đều caramel ra các khuôn đã chuẩn bị sẵn, để nguội.

Bước 2: Đánh tan 3 quả trứng gà và 2 lòng đỏ trứng gà.

Bước 3:

- Đun 500ml sữa tươi không đường và 150ml sữa đặc trên lửa vừa. Chỉ đun ấm hỗn hợp, tránh làm sữa sôi. Thêm 20g bột cà phê, trộn đều. Nếu muốn màu đậm hơn có thể tăng thêm lượng bột cà phê.

Sau đó đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng. Dùng dây lọc qua hai lần để chắc chắn trứng đã tan hết, kem flan sẽ mịn hơn.

Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào khuôn caramel đã nguội.

Bước 5: Xếp các khuôn vào nồi hấp đã chuẩn bị. Đun lửa vừa tránh làm sữa sôi, kem sẽ không mịn. Sau 25-30 phút kiểm tra kem đã chín chưa bằng cách cắm que tăm và rút ra, nếu đầu tăm sạch tức kem đã chín.

Bước 6: Bảo quản kem trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4h mới có thể dùng được.

3. Cách làm kem flan thạch rau câu

Nguyên liệu làm kem flan thạch rau câu:

- 3 quả trứng gà và 2 lòng đỏ trứng gà

- 500ml sữa tươi không đường

- 150ml sữa đặc.

- 100g đường

- 1 gói bột thạch rau câu con cá dẻo

- 1 bó lá dứa

Cách làm kem flan thạch rau câu:

Bước 1: Phần kem flan:

- Đánh tan 3 quả trứng gà và 2 lòng đỏ trứng gà.

- Đun 500ml sữa tươi không đường, 150ml sữa đặc. Chỉ đun ấm hỗn hợp, tránh làm sữa sôi.

- Sau đó đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng. Dùng dây lọc qua hai lần để chắc chắn trứng đã tan hết, kem flan sẽ mịn hơn.  Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào khuôn

-  Xếp các khuôn vào nồi hấp đã chuẩn bị. Đun lửa vừa tránh làm sữa sôi, kem sẽ không mịn. Sau 25-30 phút kiểm tra kem đã chín chưa bằng cách cắm que tăm và rút ra, nếu đầu tăm sạch tức kem đã chín. Để nguội kem flan trong tủ lạnh.

Bước 2: Phần thạch rau câu lá dứa:

- Làm phần rau câu, cho một bó lá dứa vào cùng 350ml nước lọc xay nhuyễn, rồi lọc qua rây.

-  Trộn đều 100g đường cùng với bột rau câu dẻo rồi cho vào 200ml nước lọc đang sôi trên bếp. Sau đó cho tiếp nước lá dứa đã được ép, rồi khuấy đều cho bột hòa tan cùng. Để lửa vừa cho nước rau câu không bị đông lại.

Bước 3: Hoàn thiện kem flan thạch rau câu lá dứa

:- Chờ nước rau câu hơi nguội, đổ một lớp rau câu vào khuôn chờ cho se mặt lại thì cho phần bánh flan đã ủ lạnh vào giữa khuôn, sau đó đổ hỗn hợp rau câu lên trên cho ngập bánh và đầy khuôn. Để bánh ở ngoài một lúc cho nguội rồi cho tất cả vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho kem đông lại thì có thể thưởng thức.

Bước 4: Bảo quản kem trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4h mới có thể dùng được.